Mắm Rươi Tứ Kỳ

Trải dài từ Bắc vào Nam, mỗi vùng miền đều sở hữu một món đặc sản riêng, tạo nên một nền văn hóa ẩm thực rất đa dạng cho Việt Nam. Trong đó, khi ghé đến Hải Dương, nhất định bạn không được bỏ qua món ăn nổi tiếng đó là “mắm rươi Từ Kỳ”. Thoại đầu, chỉ nghe cái tên thì nhiều người thấy xa lạ và có cảm giác sợ sợ, nhưng tin tôi, khi đã thưởng thức một lần thì hương vị ấy sẽ khiến bạn phải nhớ nhung mãi đấy. Vậy món này có gì đặc biệt nhỉ?

Cách làm mắm rươi đúng vị người Hải Dương

Để có được chén mắm chấm rươi ngon chuẩn vị thì bạn cần phải chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu khác nhau. Cụ thể là bột gừng, bột thính gạo nếp, muối hạt, bột vỏ quý, hũ sành. Quan trọng nhất ở đây vẫn chính là con rươi, rươi nên chọn rươi tươi Tứ Kỳ là ngon nhất.
Để làm mắm rươi ngon thì bạn cần phải sơ chế rươi thật sạch, sau đó cho muối giã nhỏ vào rươi và trộn đều. Tiếp đến, hãy bỏ rươi vào hũ sành và mang đi phơi nắng đúng 4 tuần. Đến tuần thứ 5 thì thêm gạo nếp và thính vào. Sang tuần thứ 6 cho tiếp bột gừng và vỏ quýt. Hãy kiên nhẫn chờ đến tuần thứ 10 rồi bỏ hỗn hợp trên vào lọ thủy tinh và tiếp tục mang đi phơi nắng.
Vậy là chỉ sau 3 tháng, mọi người đã có ngay món mắm rươi đúng vị Hải Dương rồi đấy! Nếu mắm có màu vàng óng như mật ong, sóng sánh thì xin chúc mừng, bạn đã thành công. Mách nhỏ là mắm rươi càng để lâu thì càng ngon đấy nhé!

Thưởng thức mắm rươi như thế nào là ngon nhất?

Với công thức làm mắm rươi chuẩn thì giờ đây, bữa ăn của bạn sẽ ngon hơn với 2 cách thưởng thức mắm rươi đúng vị. Đó chính là chưng mắm lên và pha sống ăn trực tiếp. Cụ thể là như thế nào?

Pha sống ăn trực tiếp

Để có một chén nước chấm ngon đúng bài thì mọi người hãy pha chung với ớt, chanh, hành, tỏi, tiêu đường, tóp mỡ. Công thức để làm nên một chén nước chấm ngon cực kỳ đơn giản. Bạn chỉ cần phi hành lên cho thơm và cho tóp mỡ băm nhỏ vào. Sau đó cho hỗn hợp này vào chén mắm rươi. Cho vào đường, chanh, ớt phù hợp với khẩu vị và khuấy đều lên.
Với món chấm này, mọi người có thể ăn kèm với bánh tráng cuốn thịt luộc và rau sống. Cắn ngay một miếng là đã có thể cảm nhận được hương vị đậm đà đặc trưng riêng mà chỉ mắm rươi mới có đó nhé. Những bữa ăn có món chấm từ mắm rươi này đúng là ngon hết xẩy, chắc chắn cả nhà của bạn sẽ có những bữa ăn rất ngon cho mà xem!

Chưng mắm rươi

Để chưng mắm rươi thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính như sau: gừng, hành, thịt ba chỉ băm nhỏ, tóp mỡ, tiêu, đường. Đầu tiên, bạn cần phi hành lên cho thơm. Sau đó, bỏ thịt và tóp mỡ lên xào đến khi chín đều, cho thêm đường. Cho mắm rươi vào chảo và khuấy đều, đợi từ 3 đến 5 phút cho đến khi sôi lăn tăn là được. Sau cùng, tắt bếp và cho tiêu vào là xong rồi đấy!
Một số lưu ý bạn cần biết khi làm món mắm rươi
Mắm rươi là một món ăn được rất nhiều người yêu thích. Cùng tìm hiểu nội dung dưới đây để có được những lưu ý cần thiết nhé.
Tại sao phải dùng vỏ quýt khi chế biến mắm rươi?
Hầu hết những món ăn từ rươi thì người ta đều dùng vỏ quýt để chế biến. Vì vỏ quýt giúp món ăn có thể thơm ngon, lại đảm bảo an toàn cho người dùng bởi nó giúp cân bằng âm dương trong món ăn. Ngoài ra, vỏ quýt còn rất tốt cho hệ tiêu hóa của chúng ta. Vì vậy, đừng quên thêm vỏ quýt vào khi chế biến mắm rươi đấy nhé!

Cách chọn rươi chuẩn nhất

Để tránh bị ngộ độc do rươi thì bạn nên chọn những con mập mạp, vỏ sáng bóng, không có mùi hôi tanh, còn ngọ nguậy. Hãy ưu tiên chọn những con nằm bên trên, vì hầu hết những con bên dưới đều bị đè vỡ nên sẽ có mùi tanh. Thường rươi bán ở ngoài chợ không được đảm bảo an toàn bởi không đảm bảo điều kiện tốt nhất để rươi được tươi ngon và khỏe nên nếu bạn muốn mua được rươi ngon hãy liên hệ cho chúng tôi để được ăn rươi tươi từ ruộng lên nhé!
Khi làm rươi thì nên nhẹ nhàng để rươi không bị vỡ và để có thể làm sạch bùn bám vào rươi thì bạn nên dùng rổ inox mắt tròn và rửa qua nước 3 đến 4 lần nước nhé. Tốt nhất là ngâm trong nước ấm từ 40 đến 50 độ để làm sạch 100% bụi bẩn.
Mắm rươi là một món ăn nhất định bạn phải thử qua một lần trong đời của mình. Những hương vị đậm đà, thơm ngon từ món đặc sản truyền thống này sẽ khiến bạn không thể nào quên được đâu. Hy vọng bài viết sẽ giúp cho bạn có được món mắm rươi ngon tuyệt đỉnh nhất!