Rươi Kho Niêu Đất

Rươi kho niêu đất là một trong những món ăn được yêu thích bởi người dân miền Bắc mỗi dịp Thu tới Xuân về. Với cách chế biến dân dã nhưng không kém phần cầu kỳ đã tạo nên món rươi kho nổi tiếng của người dân Tứ Kỳ Hải Dương.  Để có thể trải nghiệm món ngon miền Bắc này hãy tìm hiểu cùng chúng tôi nhé.

Nguyên liệu để làm món Rươi Kho Niêu Đất:

• Con Rươi: 500g
• Gừng nguyên cây: 3 cây
• Lá lốt: 5 lá
• Muối: 1 thìa cà phê
• Bột ngọt: 1 thìa cà phê
• Nước mắm: 1 thìa cà phê
• Vỏ quýt: 5g
• Khế chua: 2 quả
• Mắng đắng thái sợi: 100 gam

Cách chế biến rươi kho niêu đất chuẩn vị quê

Bước 1: Sơ chế lá gừng

Để có món rươi kho ngon chuẩn vị thì khi lấy gừng các bạn nên để nguyên cây sau đó rửa với nước sạch kỹ càng để loại bỏ phần bùn đất. Để ráo gừng cho đến khi khô hẳn, tiếp đến là thái cả phần lá và phần thân cây gừng để chế biến nhé.

Bước 2: Sơ chế và chần con rươi

Rươi được mua về nên được rửa sạch với nước. Trong quá trình rửa rươi, hãy nhẹ tay. Tiếp theo, để giúp rươi săn lại, bạn đưa phần rươi vào tủ lạnh ngăn mát trong vòng 20 phút. Điều này tạo thuận lợi cho quá trình chế biến rươi kho sắp tới.
Sau đó, bạn tiến hành đun sôi rươi ở lửa mức vừa phải (lý tưởng là 70 độ C) nhằm chần cho rươi rụng hết lông. Sau khi xong, vớt rươi ra để ráo (nhớ là vẫn để lại phần nước chần rươi để chế biến bước sau)

Bước 3: Tiến hành kho rươi

1 lớp lá gừng thái nhỏ, 1 lớp rươi, 1 lớp măng thái sợi xếp sen kẽ cho đến khi đầy nồi. Tiếp theo nêm vào đó 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê nước mắm, vỏ quýt… cuối cùng lót 1 cái lá lốt và 1 miếng lá chuối cho kín niêu rươi trước khi mang đi ủ đốt trấu. Chờ đợi khoảng 2 tiếng là bạn có món rươi kho trấu thơm ngon đúng điệu.

Bước 4: Trải nghiệm thành phẩm

Món rươi kho măng đậm vị rươi có chút xíu mùi khói rơm quyện vào niêu rươi tạo ra 1 hương vị vô cùng đặc biệt mà chỉ món rươi kho niêu đất đốt trấu Tứ Kỳ Hải Dương mới có được.  Nhai nhai trong miệng thêm thìa cơm nóng, ăn vừa bùi lại vừa giòn sật của măng đắng thái sợi đưa cơm vô cùng các bạn nhé.